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; par Greg Wadley et Angus Martin | |||
''Service de Zoologie, Université de | |||
Melbourne'' | |||
Paru dans ''Australian Biologist'' 6: 96 - 105, | |||
juin 1993 | |||
== Introduction == | |||
Quelle pourrait être la première d'une liste de | |||
caractéristiques définissant l'espèce humaine ? Tandis que notre | |||
regard sur nous-mêmes pourrait difficilement éviter de mettre en | |||
valeur nos réalisations en ingénierie, art, médecine, voyage dans | |||
l'espace et autres, par une approche plus impartiale, | |||
''l'agriculture'' surpasserait probablement tout autre compétiteur | |||
par l'importance de ses effets. La plupart des autres réalisations | |||
de l'espèce humaine ont découlé de celle-ci. Presque sans | |||
exception, toutes les personnes aujourd'hui sur terre, vivent des | |||
produits de l'agriculture. Avec un nombre minime d'exceptions, aucune | |||
autre espèce n'est cultivatrice. L'essentiel des terres arables dans | |||
le monde est sous culture. Pourtant l'agriculture a commencé, il y a | |||
juste quelques milliers d'années, longtemps après l'apparition des | |||
humains anatomiquement modernes. | |||
Étant donnée la proportion et la portée de | |||
cette révolution dans la biologie humaine, il est tout à fait | |||
extraordinaire qu'il n'y est aucun modèle communément accepté pour | |||
l'origine de l'agriculture. En effet, un nombre croissant d'arguments | |||
ces dernières années suggère que l'agriculture, loin d'être une | |||
étape normale et un progrès, conduit en fait généralement à une | |||
plus mauvaise qualité de vie. Les chasseurs-cueilleurs fournissent | |||
typiquement moins de travail pour la même quantité de nourriture, | |||
sont plus sains, et sont moins sujets à la famine que les fermiers | |||
primitifs (lie et DeVore 1968, Cohen 1977, 1989). Une évaluation | |||
biologique de ce qui s'est appelée le puzzle de l'agriculture | |||
pourrait l'exprimer en termes éthologiques simples : pourquoi ce | |||
comportement (l'agriculture) s'est-il développé (et de là, été | |||
choisi) s'il n'offrait pas les récompenses adaptatives surpassant | |||
celles offertes par des économies du type chasse-cueillette ou | |||
nomadisme ? | |||
Ce paradoxe est responsable d'une profusion de | |||
modèles sur l'origine de l'agriculture. ' Peu de sujet dans la | |||
préhistoire ', a écrit Hayden (1990) ' n'ont engendré autant de | |||
discussion et ont donné si peu de réponses satisfaisantes quant à | |||
un essai d'explication des raisons pour lesquelles les | |||
chasseurs-cueilleurs ont commencé à cultiver des plantes et élever | |||
des animaux. Changement climatique, pression de population, | |||
sédentarisme, concentration des ressources par désertification, | |||
hormones féminines, propriété du sol, génies, rituels, conflits | |||
programmés, éruptions génétiques aléatoires, sélection | |||
naturelle, adaptation à large spectre et rétractations pour des | |||
causes multiples ont tous été proposés pour expliquer la | |||
domestication. Tous ont des défauts majeurs ... les données ne | |||
s'accordent bien avec aucun de ces modèles. ' | |||
De récentes découvertes de substances | |||
potentiellement psychoactives dans certains produits agricoles - les | |||
céréales et le lait - suggèrent une perspective supplémentaire | |||
sur l'adoption de l'agriculture et des changements comportementaux | |||
('la civilisation') qui suivirent. Dans cette étude, nous examinons | |||
l'indication de propriétés de types drogue de ces aliments, et puis | |||
montrons comment elles peuvent aider à résoudre le puzzle | |||
biologique juste décrit. | |||
==L'apparition de l'agriculture et de la civilisation au néolithique== | |||
=== La transition vers l'agriculture === | |||
Il y a environ 10.000 ans, des groupes de | |||
personnes dans plusieurs zones autour monde ont commencé à | |||
abandonner le style de vie nomade qui avait réussi, universel et | |||
largement inchangé pendant des millénaires (lie et DeVore 1968). | |||
Ils ont commencé à se réunir, puis cultiver et s'établir autour | |||
de pré de céréales, et à domestiquer des animaux pour la viande, | |||
les travaux, les peaux et d'autres matériaux, et le lait. | |||
La | L'exploitation agricole, basée principalement | ||
sur le blé et l'orge, apparu d'abord au Moyen-Orient, se diffusa | |||
rapidement en Asie occidentale, en Egypte et en Europe. Les premières | |||
civilisations reposent principalement sur la culture de céréales. | |||
La culture des arbres fruitiers a commencé trois mille ans après, | |||
encore au Moyen-Orient, et les légumes et d'autres cultures ont | |||
suivi (Zohari 1986). La culture du riz a commencé en Asie, il y a | |||
environ 7000 ans (Stark 1986). | |||
À ce jour, pour la plupart des personnes, deux | |||
tiers des protéines et apports caloriques dérivent de céréales. | |||
(En occident, au vingtième siècle, la consommation de céréale a | |||
diminué légèrement en faveur de la viande, du sucre, des graisses | |||
et ainsi de suite.) Les proportions de chaque céréale dans la | |||
production totale actuelle du monde sont : le blé (28 pour cent), le | |||
maïs (27 pour cent), le riz (25 pour cent), l'orge (10 pour cent), | |||
autres (10 pour cent) (Pedersen et autres 1989). | |||
===Le changement de régime dû à l'agriculture=== | |||
L'alimentation humaine moderne est très | |||
différente de celle des primates les plus proches et, selon toute | |||
vraisemblance, de celles des premiers hominidés (Gordon 1987). Bien | |||
qu'il y ait une polémique au sujet de ce que les humains mangeaient | |||
avant le développement de l'agriculture, leur régime n'incluait | |||
certainement pas les céréales et le lait en quantité appréciable. | |||
Les fosses d'entreposage et les outils de traitement nécessaires à | |||
la consommation significative des céréales ne sont pas apparus | |||
avant le néolithique (Washburn et Lancaster 1968). Les produits | |||
laitiers n'étaient pas disponibles en quantité avant la | |||
domestication des animaux. | |||
L 'alimentation des premiers hominidés | |||
(remontant à environ quatre millions d'années), évoluant comme | |||
elle l'a fait à partir de celle de leurs ancêtres primates, était | |||
constituée principalement de fruits, d'oléagineux et d'autres | |||
matières végétales, et d'une petite quantité de viande - aliments | |||
qui peuvent être trouvés dans la nature et consommés avec peu ou | |||
pas de préparation. La comparaison de l'anatomie des fossiles de | |||
primates et d'hominidés, et le type et la distribution des plantes | |||
mangées cru par le chimpanzé moderne, le babouin et l'homme (Peters | |||
et O'Brien 1981, Kay 1985), aussi bien que l'analyse microscopique | |||
portant sur la configuration de dents fossile (marcheur 1981, Peuch | |||
et autres1983) suggère que les australopithèques étaient ' | |||
omnivores, principalement frugivores avec un profil diététique | |||
semblable à celui du chimpanzé moderne ' (Susman 1987:171). | |||
L'alimentation | L'alimentation des hommes modernes de la période | ||
pré-agricole (env. 30.000 ans avant notre ère), s'était tant soit | |||
peu diversifiée, mais comprenait toujours viande, fruits, | |||
oléagineux, légumes, racines et tubercules comestibles, la | |||
consommation de céréales ne se développant que vers la fin du | |||
Pléistocène (e.g. Constantini 1989 et chapitres suivants chez | |||
Harris et Hillman 1989). | |||
L ' | === L'apparition de la civilisation === | ||
Au cours des quelque mille ans d'adoption de | |||
l'agriculture céréalière, la vieille organisation sociale de type, | |||
chasseur-cueilleur a commencé à régresser. De grandes sociétés | |||
sont apparues, organisées hiérarchiquement, concentrées sur des | |||
villages, puis sur des villes. Avec l'apparition de la civilisation | |||
et de l'état sont venues, les classes socio-économiques, la | |||
spécialisation du travail, les gouvernements et les armées. | |||
La taille des populations vivant en tant | |||
qu'unités coordonnées a largement dépassé les normes | |||
pré-agricoles. Tandis que les chasseurs-cueilleurs vivaient en | |||
bandes autonomes, égalitaires, d'environ 20 personnes étroitement | |||
liées, avec tout au plus un niveau d'organisation tribal, les | |||
villages agricoles comptaient 50 à 200 habitants, et les premières | |||
villes 10.000 ou plus. Les gens 'ont dû apprendre à maîtriser les | |||
forces profondément enracinées qui úuvraient pour le conflit et | |||
une violence croissante dans les grands groupes (Pfeiffer 1977:438). | |||
L'agriculture et la civilisation ont signifié | |||
la fin de la cueillette - une méthode de subsistance aux buts et | |||
récompenses à court terme - et le début (pour la plupart) du | |||
travail laborieux régulier, orienté vers des profits futurs, et des | |||
demandes de supérieurs. 'Avec l'arrivée des grandes communautés, | |||
les familles n'ont plus cultivé la terre pour elles-mêmes et leurs | |||
seuls besoins immédiats, mais pour des étrangers et pour l'avenir. | |||
Ils ont travaillé toute la journée au lieu de quelques heures par | |||
jour, comme le chasseur-cueilleur l'avait fait. Il y avait des | |||
horaires, des quotas, des superviseurs, et des punitions pour | |||
relâchement' (Pfeiffer 1977:21). | |||
== Expliquer les origines de l'agriculture et de la civilisation== | |||
Les phénomènes de l'agriculture et de la | |||
civilisation humaines sont intéressants du point de vue éthologique, | |||
parce que (1) pratiquement aucune autre espèce ne vit de cette | |||
façon, et (2) que les humains ne vivaient pas de cette façon | |||
jusqu'à relativement récemment. Pourquoi cette façon de vivre | |||
a-t-elle été adoptée, et pourquoi est-elle devenue dominante dans | |||
l'espèce humaine? | |||
=== Difficultés à expliquer l'agriculture === | |||
Jusqu'aux décennies récentes, la | |||
transition à l'affermage a été vue en tant qu'en soi progressive : | |||
les gens ont appris que planter des graines faisait pousser des | |||
cultures, et cette nouvelle source améliorée de nourriture a mené | |||
à de plus grandes populations, à la vie sédentaire de ferme et de | |||
ville, plus de temps libre et ainsi à la spécialisation, à | |||
l'écriture, aux progrès technologiques et à la civilisation. Il | |||
est maintenant clair que l'agriculture ait été adoptée en dépit | |||
de certains inconvénients de ce style de vie (par exemple Flannery | |||
1973, Henry 1989). Il y a une littérature substantielle (par exemple | |||
Reed 1977), non seulement sur la façon dont l'agriculture a | |||
commencé, mais aussi sur le pourquoi. Des études | |||
palaéopathologiques et comparatives prouvent que la santé s'est | |||
dégradée dans les populations qui ont adopté l'agriculture de | |||
céréale, retournant aux niveaux pré-agricoles seulement au cours | |||
des périodes modernes. C'est en partie attribuable à la propagation | |||
de l'infection dans les villes très peuplées, mais est en grande | |||
partie dû à un déclin de la qualité diététique qui a accompagné | |||
la culture intensive de céréale (Cohen 1989). Les populations dans | |||
beaucoup de régions du monde sont restés chasseurs-cueilleurs | |||
jusqu'à très récemment; bien qu'ils se soient rendus tout à fait | |||
compte de l'existence et des méthodes de l'agriculture, ils ont | |||
refusé de l'entreprendre (lie et DeVore 1968, Harris 1977). Cohen | |||
(1977:141) a récapitulé le problème en demandant : 'Si | |||
l'agriculture ne fournit ni un meilleur régime, ni une plus grande | |||
fiabilité diététique, ni une plus grande facilité, mais semble | |||
réciproquement fournir un régime plus faible, moins sûrement, avec | |||
de plus grands coûts de main-d'úuvre, pourquoi quiconque devient-il | |||
fermier?' | |||
De nombreuses explications ont été proposées, | |||
centrées généralement autour d'un facteur particulier qui aurait | |||
imposé l'adoption de l'agriculture, par exemple une pression liée | |||
au milieu ou à la population (pour des études voir Rindos 1984, | |||
Pryor 1986, Redding 1988, Blumler et Byrne 1991). Chacun de ces | |||
modèles a été soumis à une critique exhaustive et il n'y a | |||
actuellement aucune explication du passage à l'agriculture qui soit | |||
admise généralement. | |||
=== Difficultés à expliquer la civilisation === | |||
Un problème semblable est posé par l'aspect | |||
post-agricole, partout dans le monde, des villes et des états, et il | |||
y a encore une volumineuse littérature consacrée à l'expliquer | |||
(par exemple Claessen et Skalnik 1978). Les principaux changements | |||
comportementaux accomplis lors de l'adoption du style de vie civilisé | |||
réclament explication. Bledsoe (1987:136) a récapitulé ainsi la | |||
situation: | |||
'Il n'y a jamais eu et il n'y a actuellement | |||
aucun accord quant à la nature et à la signification de l'essor de | |||
la civilisation. Les questions que pose ce problème sont simples, | |||
voire fondamentales. Comment la civilisation a-t-elle vu le jour ? | |||
Quelle est la forme d'insatisfaction qui a pu pousser l'homme à | |||
renoncer à l'indépendance, aux rapports familiers et à la | |||
pérennité de la vie tribale, pour s'engager dans la complexité | |||
politique beaucoup plus grande et impersonnelle que nous appelons | |||
l'état ? Quelles forces ont donc convergé pour amorcer la mutation | |||
qui a lentement transformé les sociétés nomades en cités | |||
populeuses avec leurs mélanges ethniques, leurs classes sociales, | |||
leurs économies diversifiées et leurs cultures monolithiques ? | |||
L'apparition de la civilisation est-elle le résultat inévitable de | |||
l'évolution sociale et des lois naturelles du progrès, ou l'homme | |||
a-t-il été l'architecte de son propre destin ? Faut-il chercher les | |||
forces qui ont amorcé ce mouvement dans les innovations | |||
technologiques ou dans certains impondérables comme la religion ou | |||
le développement intellectuel ?' | |||
Avec une très bonne approximation, chaque | |||
civilisation qui a vu le jour disposait d'une agriculture céréalière | |||
en tant que base alimentaire, et partout où les céréales ont été | |||
cultivées, la civilisation est apparue. Quelques hypothèses ont | |||
joint les deux. Par exemple, la théorie ' hydraulique ' de Wittfogel | |||
(1957) a postulé que l'irrigation était nécessaire pour | |||
l'agriculture, et qu'ainsi l'état était nécessaire pour organiser | |||
l'irrigation. Mais toutes les civilisations n'ont pas utilisé | |||
l'irrigation, et d'autres facteurs possibles (par exemple | |||
l'emplacement d'une rivière de vallée, la guerre, le commerce, la | |||
technologie, la religion, et une pression liée à l'écologie ou à | |||
la population) n'ont pas mené au modèle universellement accepté. | |||
| |||
==Propriétés pharmacologiques des céréales et de lait== | |||
De récentes recherches pharmacologiques sur | |||
l'alimentation offrent de nouvelles perspectives sur ces problèmes. | |||
===Exorphines: substances opioïdes dans la nourriture=== | |||
Motivés par un possible lien entre alimentation | |||
et maladie mentale, plusieurs chercheurs ont commencé, vers la fin | |||
des années 70, à étudier l'occurrence de substances analogues aux | |||
drogues dans quelques produits alimentaires courants. | |||
Dohan (1966, 1984) et Dohan et autres (1973, | |||
1983) ont constaté que des symptômes de la schizophrénie ont | |||
diminué lorsque des patients ont été nourris avec un régime | |||
exempt de céréales et de lait. Il a également constaté que les | |||
personnes atteintes de la maladie cúliaque - ceux qui ne peuvent pas | |||
manger le gluten de blé en raison d'une perméabilité plus élevée | |||
que la normale de l'intestin - étaient statistiquement susceptibles | |||
de souffrir également de schizophrénie. La recherche dans quelques | |||
communautés du Pacifique a prouvé que la schizophrénie est devenue | |||
répandue dans ces populations seulement après qu'elles se | |||
sont'partiellement occidentalisées et ont consommé blé, bière | |||
d'orge, et riz ' (Dohan 1984). | |||
Des groupes de recherche dirigés par Zioudrou | |||
(1979) et Brantl (1979) ont constaté une activité opioïde dans le | |||
blé, le maïs et l'orge (exorphines); dans le lait de vache et le | |||
lait de femme (casomorphine), ainsi que des propriétés excitantes | |||
dans ces protéines, de même que dans l'avoine, le seigle et le | |||
soja. Les exorphines des céréales sont plus actives que la | |||
casomorphine bovine, qui est à son tour plus active que la | |||
casomorphine humaine. Mycroft et autres (1982, 1987) ont trouvé un | |||
analogue de MIF-1, un peptide dopaminergique naturel (tronçon de | |||
protéine augmentant l'activité de la dopamine), dans le blé et | |||
dans le lait. Il ne se trouve dans aucune autre protéine exogène. | |||
(Dans les sections suivantes, nous employons le terme exorphine pour | |||
désigner les exorphines, la casomorphine, et l'analogue MIF-1. Bien | |||
que les substances opioïdes et dopaminergiques fonctionnent | |||
différemment, elles sont toutes deux des récompenses chimiques, et | |||
ainsi plus ou moins équivalentes pour nos besoins.) | |||
Depuis lors, les chercheurs ont mesuré le | |||
pouvoir des exorphines, les montrant comparables à la morphine et | |||
l'enképhaline (Heubner et autres 1984), ont séquencé leur ADN | |||
(Fukudome &Yoshikawa 1992), et prouvé qu'elles sont absorbées | |||
par l'intestin (Svedburg et autres1985) et peuvent produire des | |||
effets tels que l'analgésie et la diminution de l'anxiété, qui | |||
sont habituellement associés aux opioïdes dérivés du pavot | |||
(Greksch et autres1981, Panksepp et autres 1984). Mycroft et autres | |||
ont estimé que 150 mg de l'analogue MIF-1 pourrait être produit par | |||
la prise quotidienne normale de céréales et de lait, notant que de | |||
telles quantités sont oralement actives, et la moitié de cette | |||
quantité ' a induit des changements d'humeur chez des sujets en | |||
dépression clinique (Mycroft et autres 1982:895). (Pour des études | |||
détaillées voir Gardner 1985 et Paroli 1988.) | |||
La plupart des drogues courantes sont soit des | |||
opioïdes (par exemple héroïne et morphine) soit des | |||
dopaminergiques (par exemple cocaïne et amphétamine) et | |||
fonctionnent en activant les centres de récompense dans le cerveau. | |||
Par conséquent nous pourrions demander, ces résultats | |||
signifient-ils que les céréales et le lait sont des récompenses | |||
chimiques ? Les humains sont-ils en quelque sorte ' drogués ' à ces | |||
nourritures? | |||
===Difficultés dans l'interprétation de ces résultats=== | |||
La | La discussion des effets comportementaux | ||
possibles des exorphines, dans des quantités diététiques normales, | |||
a été prudente. L'interprétation de leur importance ont été de | |||
deux types: | |||
- soit on propose un effet ''pathologique'' | |||
(habituellement par des chercheurs spécialisés en céréale, et | |||
associé aux résultats de Dohan, voir cependant également | |||
Ramabadran et Bansinath 1988), | |||
- soit une ''fonction normale'' est proposée | |||
(par les chercheurs spécialisés en lait, qui proposent que la | |||
casomorphine puisse aider dans l'établissement du lien mère-enfant | |||
en bas âge ou autrement régule le développement de l'enfant). | |||
Nous croyons qu'il ne peut y avoir aucune | |||
fonction normale à l'ingestion d'exorphines par des humains adultes. | |||
Il se peut qu'un désir de trouver une fonction normale eue entravée | |||
l'interprétation (aussi bien que centré l'attention sur le lait, où | |||
une fonction normale est plus plausible). Il est peu probable que les | |||
humains soient adaptés à une grande prise d'exorphine de céréale, | |||
simplement parce que l'importance des rations de céréales | |||
caractéristiques de l'alimentation moderne est trop récente. Si | |||
l'exorphine est trouvé dans le lait de la vache, alors il peut avoir | |||
une fonction normale pour des vaches ; pareillement, les exorphines | |||
du lait humain peuvent avoir une fonction pour des enfants en bas | |||
âge. Mais, que ce soit le cas ou pas, les humains adultes ne boivent | |||
pas naturellement du lait de la sorte, ainsi aucune fonction normale | |||
ne pourrait s'appliquer à eux. | |||
Nous penchons donc pour l'interprétation | |||
pathologique des exorphines, impliquant que les substances présentes | |||
dans les céréales et le lait doivent êtres considérés comme des | |||
anomalies du régime alimentaire moderne, susceptibles de provoquer | |||
des troubles comme la schizophrénie, la maladie cúliaque et | |||
d'autres encore. Ces troubles graves n'apparaissent que chez une | |||
minorité. Les exorphines auraient-elles en revanche un effet sur | |||
l'humanité en général ? | |||
===Une autre indication des effets 'de type drogue' de ces aliments=== | |||
La recherche sur ''l'allergie'' alimentairea | |||
prouvé que des quantités normales de nourritures peuvent avoir des | |||
effets médicamenteux, y compris comportementaux. Beaucoup de gens | |||
développent des intolérances à certains aliments. Divers aliments | |||
sont impliqués, et une variété de symptôme en résulte. (le terme | |||
' intolérance ' plutôt qu'allergie est souvent utilisé, car dans | |||
beaucoup de cas, le système immunitaire peut ne pas être impliqué | |||
(Egger 1988:159). Quelques symptômes d'intolérance, comme | |||
l'inquiétude, la dépression, l'épilepsie, l'hyperactivité, et les | |||
épisodes schizophrènes impliquent les fonctions de cerveau (Egger | |||
1988, Scadding et Brostoff 1988). | |||
Radcliffe (1982, cité dans 1987:808) a énuméré | |||
les nourritures fautives, dans l'ordre décroissant de fréquence, | |||
dans une expérimentation avec 50 personnes: blé (plus de 70 pour | |||
cent des sujets lui ont réagi d'une manière ou d'une autre), lait | |||
(60 pour cent), úuf (35 pour cent), maïs, fromage, pomme de terre, | |||
café, riz, levure, chocolat, thé, citron, avoine, porc, plie, | |||
canne, et búuf (10 pour cent). C'est pratiquement une liste des | |||
aliments qui sont devenus communs dans le régime suivant l'adoption | |||
de l'agriculture, par ordre de prédominance. Les symptômes le plus | |||
généralement soulagés par traitement étaient les changements | |||
d'humeur (> 50 pour cent) suivi des maux de tête, des atrophies | |||
musculaires et des maux respiratoires. | |||
Un des phénomènes les plus saisissants dans | |||
ces études est que les patients montrent souvent des besoins | |||
exacerbés, une dépendance et des symptômes de manque en ce qui | |||
concerne ces aliments (Egger 1988:170, citant Randolph 1978; voir | |||
également Radcliffe 1987:808-10, 814, Kroker 1987:856, 864, Sprague | |||
et Milam 1987:949, 953, le Wraith 1987:489, 491). Brostoff et Gamlin | |||
(1989:103) ont estimé que 50 pour cent de patients présentant des | |||
intolérances montrent un besoin exacerbé pour les aliments qui leur | |||
posent des problèmes, et ressentent des symptômes de manque en les | |||
excluant de leur régime. Les symptômes de manque sont semblables à | |||
ceux liés aux dépendances à une drogue (Radcliffe 1987:808). La | |||
possibilité que les exorphines soient impliqués a été notée | |||
(Bell 1987:715), et Brostoff et Gamlin concluent (1989:230): | |||
'... les résultats suggèrent jusqu'ici qu'ils | |||
pourraient influencer notre humeur. Il n'est certainement pas | |||
question que quiconque arrive à "planer" ou "se | |||
défoncer"avec un verre de lait ou un morceau de pain - les | |||
quantités impliquées sont trop faibles - mais ces nourritures | |||
pourraient induire un sentiment de confort et de bien-être, comme le | |||
rapportent souvent les patients présentant des intolérances | |||
alimentaires. Il y a également d'autres peptides agissants comme des | |||
hormones apparaissant au cours de la digestion des aliments, qui | |||
pourraient avoir d'autres effets sur le corps.' | |||
Il n 'est pas possible que la dépendance | |||
engendrée par ces aliments ait un rapport quelconque avec la notion | |||
populaire qui veut que le corps dise au cerveau quels sont ses | |||
besoins nutritionnels. Ces aliments étaient insignifiants dans le | |||
régime alimentaire d'avant l'agriculture, de sorte qu'ils ne peuvent | |||
être nécessaires en grande quantité en tant qu'apports | |||
nutritionnels. En fait, la manière habituelle de traiter | |||
l'intolérance alimentaire est de retirer les éléments en cause du | |||
régime du patient. | |||
===Proposition d'interprétation des recherches sur l'exorphine=== | |||
La recherche sur les intolérances alimentaires | |||
suggère que les céréales et le lait, consommés en quantités | |||
diététiquement normales, sont susceptibles de modifier le | |||
comportement dans un grand nombre de cas. Et si des troubles graves | |||
du comportement, chez les personnes atteintes de schizophrénie et de | |||
maladie cúliaque, peuvent être provoqués par une absorption de | |||
peptides supérieure à la normale, il y a lieu de penser que des | |||
effets plus subtils, qui n'ont même jamais été considérés comme | |||
des anomalies, puissent en être la conséquence dans l'ensemble de | |||
la population. | |||
Les observations présentées jusqu'ici | |||
suggèrent l'interprétation suivante. | |||
L'ingestion des céréales et du lait, dans les | |||
quantités admises dans l'alimentation moderne pour les individus | |||
normaux, active les centres cérébraux du plaisir. Les aliments qui | |||
étaient courants dans l'alimentation avant l'agriculture (fruits, | |||
etc.) n 'ont pas cette propriété pharmacologique. Les effets des | |||
exorphines sont qualitativement les mêmes que ceux des autres | |||
opioïdes ou drogues dopaminergiques, c'est-à-dire plaisir, | |||
stimulation, réduction de l'angoisse, sensation de bien-être, et | |||
même dépendance. Bien que les effets d'un repas typique soient | |||
moindres que ceux d'une dose de drogue, la plupart des hommes | |||
modernes les subissent plusieurs fois par jour, chaque jour de leur | |||
vie d'adulte. | |||
==Hypothèse: exorphines et origine de l'agriculture et de la civilisation== | |||
Quand ce scénario des pratiques alimentaires | |||
humaines est regardé à la lumière du problème de l'origine de | |||
l'agriculture décrit plus haut, il conduit à une hypothèse qui | |||
combine les résultats de ces lignes d'enquête. | |||
Les chercheurs spécialisés en exorphine, | |||
manquant peut-être d'une perspective historique à long terme, n'ont | |||
généralement pas étudié la possibilité que ces nourritures | |||
soient vraiment comme des drogues, et ont à la place recherchée, | |||
sans succès, la fonction normale des exorphines. L'adoption de | |||
l'agriculture de céréale et l'essor de la civilisation qui suivit | |||
n'ont pas été expliqués d'une manière satisfaisante, parce que | |||
les changements comportementaux les sous-tendant n'ont aucune base | |||
adaptative évidente. | |||
Ces problèmes non résolus et jusqu'à | |||
maintenant non mis en relation pourraient en fait se résoudre | |||
mutuellement. La réponse que nous suggérons est la suivante: les | |||
céréales et les produits laitiers ne sont pas des nourritures | |||
humaines normales, mais sont plutôt préférés parce qu'elles | |||
contiennent des exorphines. Cette récompense chimique était | |||
l'incitation à l'adoption de l'agriculture de céréale au | |||
néolithique. L'autogestion régulière de ces substances a facilité | |||
les changements comportementaux qui ont mené à l'aspect ultérieur | |||
de la civilisation. | |||
Voici la séquence d'évènements que nous | |||
envisageons. | |||
Le changement climatique à la fin de la | |||
dernière période glaciaire a mené à une augmentation de la taille | |||
et de la concentration de parcelles de céréales sauvages dans | |||
certaines zones (Wright 1977). Les grandes quantités de céréales | |||
nouvellement disponibles ont fourni une incitation à essayer d'en | |||
faire un repas. Les peuples qui réussirent à manger des quantités | |||
importantes de graines de céréale ont découvert les propriétés | |||
gratifiantes des exorphines qui s'y trouvent. Des méthodes de | |||
transformation comme le meulage et la cuisine ont été développées | |||
pour rendre les céréales plus comestibles. Plus elles pouvaient | |||
être rendues agréables au goût, plus elles étaient consommées, | |||
et plus la récompense d'exorphine devenait importante pour de plus | |||
en plus de personnes. | |||
Au début, des parcelles de céréales sauvages | |||
ont été protégées et moissonnées. Plus tard, la terre a été | |||
dégagée et des graines ont été plantées et avaient tendance à | |||
augmenter la quantité et la fiabilité de l'approvisionnement. Les | |||
exorphines ont pu attirer les populations autour des parcelles de | |||
céréales, provoquant l'abandon du mode de vie nomade et permettant | |||
une plus grande tolérance au moment même où la densité de | |||
population augmentait suite à ces nouvelles conditions. | |||
Bien que nous suggérions que la présence | |||
d'exorphines ait conduit les céréales (et pas une alternative déjà | |||
répandue dans l'alimentation) à être la principale des premières | |||
cultures, ceci ne signifie pas que les céréales sont des simplement | |||
des drogues. Elles ont été la nourriture de base pendant des | |||
milliers d'années, et ont clairement une valeur nutritive. | |||
Cependant, le traitement des céréales en tant que 'simple aliment ' | |||
introduit ensuite des difficultés à expliquer pourquoi quiconque a | |||
pris la peine de les cultiver. Le fait que la santé globale ait | |||
diminué quand elles ont été incorporées au régime suggère que | |||
le remplacement rapide et presque total des autres aliments ait été | |||
davantage dû à la récompense chimique qu'à des raisons | |||
alimentaires. | |||
Il est notable que la mesure dans laquelle les | |||
premiers groupes se sont engagés dans le processus de civilisation | |||
est en correspondance avec les types d'agriculture qu'ils | |||
pratiquaient. C'est-à-dire, les principales civilisations (dans le | |||
sud-ouest Asiatique, en Europe, en Inde, en Asie de l'Est et | |||
certaines régions de l'Asie du Sud-Est; en Amérique centrale et | |||
certaines régions de l'Amérique du Sud du nord; en Egypte, en | |||
Ethiopie et certaines régions d'Afrique tropicale et occidentale) | |||
proviennent de groupes qui ont pratiqué la céréale, en particulier | |||
blé, agriculture (Bender 1975:12, Adams 1987:201, Thatcher | |||
1987:212). (les plus rares civilisations nomades ont été basées | |||
sur l'industrie laitière.) | |||
Les groupes qui pratiquaient la végéculture | |||
(fruits, tubercules, etc.) ou qui ne connaissaient aucune | |||
agriculture,(en Afrique du Sud et tropicale, en Asie du nord et | |||
centrale, en Australie, en Nouvelle-Guinée et dans le Pacifique, et | |||
beaucoup de l'Amérique du Sud et du nord) n 'ont pas évolué vers | |||
le même type de civilisation. | |||
Ainsi, les plus grandes civilisations ont en | |||
commun le fait que les populations étaient des consommateurs | |||
réguliers d'exorphines. Nous avançons l'idée que les grands états | |||
à structure hiérarchique ont été la conséquence d'une évolution | |||
spontanée pour de telles populations. La civilisation s'est | |||
développée parce que la disponibilité régulière des opioïdes | |||
alimentaires, qui pouvaient être consommés à volonté, a | |||
transformé le comportement des individus, en réduisant leur | |||
agressivité, et en leur permettant de supporter la vie sédentaire | |||
en grands nombres, de s'astreindre à un travail régulier, et de se | |||
soumettre plus facilement à des règles. Ainsi apparurent deux | |||
classes socio-économiques là où n'en avait existé qu'une seule | |||
(Johnson et Earle 1987:270), instaurant un modèle qui est resté | |||
prévaut depuis cette époque. | |||
== Discussion == | |||
===Le régime normal et l'évolution génétique=== | |||
Quelques nutritionnistes nient la notion d'un | |||
régime humain normal pré-agricole sur la base que les humains sont | |||
omnivores, ou se sont adaptés aux nourritures agricoles (par exemple | |||
Garn et Leonard 1989; pour un point de vue opposé voir par exemple | |||
Eaton et le Konner 1985). Un omnivore, cependant, est simplement un | |||
animal qui mange de la viande et des plantes: il peut encore être | |||
très spécialisé dans ses préférences (les chimpanzés sont un | |||
exemple approprié). Une certaine capacité à être omnivore chez | |||
les premiers humains pourrait les avoir préparés à certains des | |||
nutriments contenus dans les céréales, mais pas aux exorphines, qui | |||
sont spécifiques aux céréales. | |||
Les différents taux d'insuffisance en lactase, | |||
de la maladie cúliaque et de favisme (incapacité à métaboliser | |||
les haricots de fava) parmi les groupes raciaux modernes sont | |||
habituellement expliqués comme le résultat d'un changement | |||
d'adaptation génétique aux régimes post-agricoles (Simopoulos | |||
1990:27-9), et cela pourrait aussi bien laisser supposer une certaine | |||
adaptation aux exorphines. Nous arguons du fait que peu ou pas de | |||
telle adaptation ne s'est produite, pour deux raisons: d'abord, la | |||
recherche d'allergie indique que ces nourritures causent toujours des | |||
réactions anormales chez beaucoup de personnes, et que la | |||
sensibilité est variable aussi bien à l'intérieur que entre les | |||
populations, indiquant que l'adaptation différentielle n'est pas le | |||
seul facteur impliqué. En second lieu, la fonction des adaptations | |||
mentionnées est de permettre à des humains d'assimiler ces | |||
nourritures, et si ce sont des adaptations, elles sont apparues parce | |||
qu'elles ont conféré un avantage de survie. Mais la sensibilité | |||
aux effets de récompense des exorphines mènerait-elle à abaisser, | |||
ou à augmenter les chances de reproductionÊ? On s'attendrait en | |||
général à ce qu'un animal approvisionné en drogues se | |||
comporterait de manière moins adaptative et ainsi diminuer ses | |||
chances de survie. Mais notre modèle montre comment l'ingestion | |||
répandue d'exorphine chez l'homme a mené à une population accrue. | |||
Et une fois que la civilisation était la norme, la | |||
non-susceptibilité aux exorphines aurait signifié ne pas être | |||
adapté à la société. Ainsi, bien qu'il puisse y avoir adaptation | |||
à la teneur alimentaire des céréales, il n'y en aura peu ou pas | |||
aux exorphines. De toute façon, alors que les humains contemporains | |||
peuvent apprécier les avantages d'une certaine adaptation aux | |||
régimes agricoles, ceux qui ont réellement fait le changement, il y | |||
a dix mille ans ne le pouvaient pas. | |||
===D'autres modèles ' non-alimentaires ' des origines de l'agriculture=== | |||
Nous ne sommes pas les premiers à suggérer un | |||
motif non-alimentaire à l'agriculture naissante. Hayden (1990) a | |||
argué du fait que les premières cultures et les objets de commerce | |||
ont eu plus de valeur de prestige qu'utilitaire, et proposé que | |||
l'agriculture a commencé parce que le puissant a utilisé ses | |||
produits pour des concours de banquet et l'accroissement de richesse. | |||
Braidwood et autres (1953) et plus tard Katz et Voigt (1986) ont | |||
suggéré que l'incitation à la culture de céréale ait été la | |||
production de bière alcoolique: | |||
' Dans quelles conditions, la consommation d'une | |||
plante sauvage serait suffisamment importante pour mener à un | |||
changement du comportement (expériences avec la culture) afin | |||
d'assurer un approvisionnement adéquat en cette ressourceÊ? Si les | |||
céréales sauvages étaient en fait une partie mineure du régime, | |||
n'importe quel argument basé sur le besoin calorique est diminué. | |||
Notre assertion est que le désir d'alcool constituerait un besoin | |||
psychologique et social qui pourrait facilement inciter des | |||
changements du comportement de subsistance ' (Katz et Voigt 1986:33). | |||
Ce point de vue est clairement compatible avec | |||
le nôtre. Cependant il peut y avoir des problèmes avec l'hypothèse | |||
de l'alcool: la bière n'est apparue qu'après le pain et d'autres | |||
produits céréaliers, et a été consommée moins largement ou moins | |||
fréquemment (Braidwood et autres 1953). À la différence de | |||
l'alcool, les exorphines sont présents dans tous ces produits. Ceci | |||
rend l'hypothèse de la récompense chimique comme motif de | |||
l'agriculture beaucoup plus forte. Le pavot à opium, aussi, était | |||
une des premières cultures (Zohari 1986). L'exorphine, l'alcool, et | |||
l'opium sont principalement des récompenses chimiques (par | |||
opposition aux drogues typiquement hallucinogènes employées par un | |||
certain chasseurs-cueilleurs) et c'est la récompense artificielle | |||
qui est nécessaire, nous l'affirmons, à la civilisation. Peut-être | |||
chacun des trois était en cause dans l'émergence du comportement | |||
civilisé. | |||
Les céréales ont des qualités importantes qui | |||
les différencient de la plupart des autres drogues. Elles sont une | |||
source de nourriture aussi bien qu'une drogue, et peuvent être | |||
stocké et transportées facilement. Elles sont ingérées en de | |||
fréquentes petites doses (pas des grandes doses occasionnelles), et | |||
n'empêchent pas la capacité de travail de la plupart des personnes. | |||
Un désir de cette drogue, même un besoin maladif ou état de | |||
manque, peut être confondu avec de la faim. Ces caractéristiques | |||
font des céréales l'aide idéal de la civilisation (et peut | |||
également avoir contribué à long terme à identifier leurs | |||
propriétés pharmacologiques). | |||
===Compatibilité, limites, plus de données nécessaires=== | |||
Notre hypothèse n'est pas une réfutation des | |||
travaux existants sur les origines de l'agriculture, mais se place | |||
plutôt à leur côté, expliquant pourquoi l'agriculture de céréale | |||
a été adoptée en dépit de ses inconvénients apparents et comment | |||
elle a mené à la civilisation. | |||
Les lacunes dans notre connaissance des | |||
exorphines limitent la généralité et la force de nos assertions. | |||
Nous ne savons pas si le riz, le millet et le sorgho, ni les espèces | |||
d'herbes qui ont été moissonnées par le chasseurs-cueilleurs | |||
Africains et Australiens, contiennent des exorphines. Nous devons | |||
être sûrs que les nourritures de base de la pré-agriculture ne | |||
contiennent pas d'exorphines dans des quantités semblables à celles | |||
des céréales. Nous ne savons pas si la domestication a affecté la | |||
teneur en exorphine ou son pouvoir. Un essai de notre hypothèse par | |||
corrélation de régime et du degré de civilisation chez différentes | |||
populations exigera une connaissance quantitative des effets | |||
comportementaux de toutes ces nourritures. | |||
Nous ne présentons pas d'observation sur | |||
l'origine de l'agriculture non-céréalière, ni pourquoi quelques | |||
groupes ont utilisé une combinaison de cueillette et de culture, | |||
sont retournés de l'affermage à la cueillette, ou n'ont pas cultivé | |||
du tout. La culture de céréale et la civilisation sont, pendant les | |||
dix mille dernières années, devenues pratiquement universelles. La | |||
question, alors, n'est pas pourquoi elles se sont apparu ici et pas | |||
là, mais pourquoi elles ont pris plus longtemps pour s'établir dans | |||
quelques endroits plutôt qu'en d'autres. De tout temps et en tout | |||
lieu, la récompense chimique et l'influence des civilisations | |||
utilisant déjà les céréales ont pesé en faveur de l'adoption de | |||
ce style de vie, les inconvénients de l'agriculture ont pesé | |||
contre, et les facteurs comme le climat, la géographie, la qualité | |||
de sol, et la disponibilité des cultures ont influencé les | |||
résultats. Il y a une tendance récente aux modèles multi-causals | |||
des origines de l'agriculture (par exemple Redding 1988, Henry 1989), | |||
et les exorphines peuvent être considérées en tant qu'un simple | |||
autre facteur sur la liste. L'analyse de l'importance relative de | |||
tous les facteurs impliqués, à tout moment et en tout lieu, dépasse | |||
le champ de cet article. | |||
== Conclusion == | |||
' Un animal est une machine de survie pour les | |||
gènes qui l'ont construit. Nous sommes aussi des animaux, et nous | |||
sommes aussi des machines de survie pour nos gènes. C'est la | |||
théorie. Dans la pratique elle prend beaucoup de sens quand nous | |||
regardons les animaux sauvages.... Elle est très différente quand | |||
nous nous regardons nous-mêmes. Nous semblons être une exception | |||
sérieuse à la loi de Darwin.... Il n'est juste évidemment pas vrai | |||
que la plupart d'entre nous passe son temps, travaillant | |||
énergiquement à la conservation de nos gènes ' (Dawkins 1989:138). | |||
Beaucoup d'éthologistes ont reconnu des | |||
difficultés à expliquer le comportement humain civilisé par des | |||
causes évolutionnistes, dans certains cas proposant que les humains | |||
modernes ne se comportent pas toujours de manière adaptative. | |||
Pourtant depuis que l'agriculture a commencé, la population humaine | |||
s'est multiplié par un facteur 1000: Irons (1990) note que la ' | |||
croissance de population n'est pas l'effet prévu d'un comportement | |||
inadapté '. | |||
' | Nous avons passé en revue l'observation de | ||
plusieurs domaines de recherche qui prouve que les céréales et les | |||
produits laitiers ont des propriétés de type drogue, et montré | |||
comment ces propriétés ont pu avoir été l'incitation à | |||
l'adoption initiale de l'agriculture. Nous avons suggéré plus loin | |||
que la prise constante d'exorphine ait facilité les changements | |||
comportementaux et la croissance ultérieure de population de la | |||
civilisation, en augmentant la tolérance des personnes (a) à vivre | |||
des conditions sédentaires à forte densité de population, (b) à | |||
consacrer des efforts à l'avantage des non-parents, et (c) à jouer | |||
un rôle servile dans une vaste structure sociale hiérarchique. | |||
Les céréales sont toujours une nourriture de | |||
base, et les méthodes de récompense artificielle se sont diversifié | |||
depuis cette époque, y compris aujourd'hui un éventail d'artifices | |||
culturels, pharmacologiques et non-pharmacologiques, dont la | |||
fonction, éthologiquement parlant, est de fournir une récompense | |||
sans avantage adaptatif. Il semble raisonnable donc, de suggérer que | |||
non seulement la civilisation résulte de l'autogestion de la | |||
récompense artificielle, mais qu'elle est maintenue de cette façon | |||
parmi les humains contemporains. Par conséquent une étape vers la | |||
résolution de la difficulté à expliquer le comportement humain | |||
civilisé peut être d'incorporer aux modèles éthologiques cette | |||
déformation répandue du comportement par la récompense | |||
artificielle. | |||
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